刚刚他还偷偷计时了，十五秒，肚子和鸭胗变了色，调入滋汁，翻炒出锅。  

    「来嘛，尝尝看，刚出锅还带著锅气的最好吃。」肖磊笑道，他对周砚的话也不怀疑，他的火爆猪肝还是周砚带著他一点点突破完美的，这小子对火候的把控是天赋在身上的。

    周砚手里还拿著筷子，肚头洁白如玉，鸭胗棕红诱人，呈现出红白相间的视觉效果，配上些许绿叶点缀。

    先夹了一块鸭胗，鸭胗爆炒后蜷曲，犹如一朵盛开的菊花，面上泛著油润的光。

    入口嚼起来是脆的，鸭胗的口感略带点韧劲，急火猛炒之下，充分保证了脆嫩的口感。

    再来一口肚头，爽脆中又带著嫩，嫩而不棉，味道以咸鲜为主，收汁裹在花瓣上，特别鲜美。

    火爆的魅力就在这一口极致的爆脆之中，带著锅气的肚头与鸭胗，追求的是极致的脆嫩口感，突出的是食材的鲜美本味，一点内脏的腥味都没有。

    「师父，你这处理的手法挺好啊，一点辣椒、豆瓣没放，但吃起来咸鲜味美，一点膻味都没有。」周砚赞叹道，姜还是老的辣。

    「好吃，特别好吃。」曾安蓉尝过之后，也是两眼放光的赞美道。

    刚刚点评太多被肖师背刺，她这下学乖了，好吃就完事了。

    肖磊笑著道：「那肯定噻，你小子要学的菜还多著呢。当年你师爷和师叔祖被誉为嘉州二孔，拿手菜数不胜数，下到小煎小炒，上到干烧岩鲤、红烧熊掌、葱烧鹿筋、清汤鸽蛋燕菜都信手拈来。

    组织上多次想把他调到蓉城和首都，但都被他拒绝了，就是放不下乐明培训班这一届又一届的学员。

    他说出考试提纲的大师基本上都是荣乐园那几家出来的，考试的菜许多都是从他们自家菜单上挑出，小地方出来的厨师连菜名都没听说过，进了考场做啥都不知道。

    他要是走了，嘉州的青年厨师上哪学那些菜去，所以多少上调的机会都被他拒绝了，守著培训班过了几十年。最后是你的几个师伯、师叔替他去了蓉城、首都。」

    周砚点头道：「前两天从香江来的老板庄华宇还跟我说，师爷访问香江的时候，他想聘请师爷留在香江当顾问，但也被师爷拒绝了，说的还是这番话。」

    肖磊道：「你师爷从香江回来说了，想请他的香江老板多了去，有开大饭店的，有开酒庄的，还有想请他到家里掌勺的，开的工资一个比一个高，一年到手的工资够在乐明干二十年的了。

    他觉得这把年纪了，多挣点钱不如多教两个学员，多写几个课件，所以通通回绝了。」

    曾安蓉在旁听著，肃然起敬，孔派的孔大爷，不愧是嘉州厨师界响当当的一号人物，一心为公。

    「走！端菜开饭！等会菜都冷了。」肖磊招呼道，端起火爆双脆向外走去。