bsp; 一名优秀的厨师，必须和菜市场足够熟悉。

    「周师！等等我！我跟你去买菜！」阿伟骑著车在后边跟著，很快跟上跟他并排而行0

    「你去爪子？」周砚侧头看著他。

    「你不是说学厨先学买菜吗？我之前在乐明饭店，买菜有专门的采购，每天到店里都是现成的菜，反正我也不会做包子，我不打算学白案，以后我天天跟你去逛早市。」阿伟说道。

    「要得，走嘛。」周砚笑道。

    把自行车锁在章老三的摊位旁边，周砚带著阿伟逛起了早市。

    「选新鲜食材，不管蔬菜还是肉类，最重要的一点就是新鲜。

    你看这个肉摊的猪肉，颜色发白，脂肪偏厚，而且分布不均匀，肉质不好，跟今天早上送到我们店里颜色粉红鲜亮，纹理清晰的猪肉比差远了。

    牛肉要色泽深红有光泽，肌肉纤维紧实，用手摸不黏手，这种就是好的。

    选青菜要选叶片翠绿，无发黄枯萎，茎部挺拔的，你看这个小青菜捏起来就有弹性，而不是那种软烂黏糊的手感，还可以闻一闻，要是有霉味、酸味的就买不得————」

    周砚一边逛，一边给阿伟介绍讲解。

    也不知道他从哪里掏出了一个小本子，一边听一边记，倒是得了曾安蓉的几分真传。

    周砚看了很多，但买的很少，从头逛到尾，就买了几颗莲花白和几把小青菜。

    「大爷，你这里有樟树叶不？」周砚在一个卖香料的小摊前停下，摊主是个大爷，除了香料，他的身后还立著一大捆鲜绿的柏树枝。

    大爷抬头看著周砚，有些疑惑：「樟树叶？这玩意还有人买啊？」

    「买来当柴火烧。」周砚说道。

    大爷恍然，「哦，我倒是晓得哪里有樟树，你要好多嘛？收好多钱一担？」

    「你们卖柴火一般卖好多钱一担嘛？」周砚反问道。

    「一般来说，干树枝就是五六角钱一担，一担有五十斤。」大爷说道。

    周砚点头：「要得，那你明天给我整两担樟树枝送到纺织厂门口的周二娃饭店嘛，我给你算六角钱一担，你看要得不？」

    大爷眼睛一亮，「要得，我不一定能捡得到那么多干树枝，我砍些湿的掺一起，数量给你凑够要得不？」

    「要得，我信得过你。」周砚笑著点头。

    「你这个后生娃娃，还是有些魄力的。」大爷也笑了。

    周砚扫了眼大爷摊摊上的调料，品质都挺一般的，家里日常用用够，拿到饭店用差点意思，便带