; 中间被骂了多少回就不用说了。

    反正可苦了。

    这道菜对细节的把控要求很高，差之毫厘失之千里，差一点意思，成品直接垮掉，根本堆不成雪山，口感也没法做到细腻柔滑，吃鸡不见鸡的精髓，对于厨师的要求太高了。

    严戈实在没法想像，周砚是如何在没有师父指点的情况下，靠著一张菜谱把这道菜复刻出来。

    「你晚上要做雪花鸡淖？」严戈看到阿伟已经剔出了一块鸡胸肉。

    「对，我是跟著菜谱学的，客人反响还可以，一会还请严师傅指点指点，看看做的正不正宗。」周砚点头，脸不红心不跳。

    阿伟这话接的挺好的，先把话放在这，等以后周二娃饭店真推出樟茶鸭了，也有个说法。

    天才为什么遭人嫉恨？

    因为天才不讲武德。

    「行，那一会我瞧瞧。」严戈点头，反正他觉得雪花鸡淖这道菜不可能靠菜谱完美复刻。

    周砚先前指点他做宫保鸡丁，那他一会也指点周砚两句做雪花鸡淖，这人情就算还上了。

    说完，严戈便也到一旁忙碌去了。

    「老罗师叔吃了泪流满面的雪花鸡淖，不知道这位严师傅吃完会怎么指点。」阿伟小声揶揄道。

    周砚笑笑没说话，先把奖励给领了。

    【《樟茶鸭菜谱》一份，可学习。】

    他没急著学，樟茶鸭的制作工艺太过复杂，耗时也非常恐怖，光是腌制就得干二个小时，更别说还得烟熏、卤制、油炸。

    这菜是需要提前一天做准备的，今天就算学了，也没法端上晚上的餐桌。

    周砚倒想给庄华宇他们多上几道好菜，怎奈水平有限，武器库确实还是欠缺了点。

    这彩电就当欠个人情，下回等他再来嘉州，再请他吃顿好的吧。

    蒸菜在蒸锅里蒸著，排骨和牛肉在小锅里炖著，周砚看了眼时间，开始锤茸，把雪花鸡淖的材料先备好。

    陌生的厨房，他的策略还是会稍微谨慎一些，一切以稳妥为上。

    所有菜都准备好，周砚先把凉拌鸡给做了，提前煮好放凉的鸡肉剁成大小相近的鸡块，调味，一手颠盆，让调味均匀挂上鸡肉入味，舀了两勺先前制好的红油，最后倒入香油再颠匀即可。

    一份色泽红亮，点点芝麻点缀其上的凉拌鸡就成了。

    梅秀给周砚配了跑堂，凉拌鸡先上了桌，这边烧菜紧跟著出锅上菜。

    没办法，没有卤菜，四冷盘都凑不齐，勉