bsp;  「要得，来战！」肖磊应道。

    周砚噘著嘴，努力不让自己笑出来。  

    三个臭棋篓子，倒是在这惺惺相惜起来了。

    真是让人受不了。

    锅里倒入菜籽油，中火烧热，周砚把晾干水分的鸭子用铁钩勾著，先拿炒瓢舀著烧热的热油浇在鸭子身上。

    滋啦！滋啦~

    热油泼在鸭皮上，发出滋啦滋啦的声响，全身浇透后，再将鸭子整只放入油锅中炸一会。

    周砚边做边说道：「炸鸭子这一步很关键，我们要的是一个外酥里嫩的效果，所以炸的时间一定要把控好时间，绝对不能过长，不然鸭肉失水，口感就会变老。

    炸鸭子用的菜籽油，这样口感会清爽一些，冷了之后鸭子表面也不会有油脂凝固，影响美观和口感。」

    樟茶鸭下锅一炸，这颜色立马变得红亮红亮的，泛著油润的光泽，香味飘散，相当诱人。

    「看著有模有样的，味道闻著好香哦，这个樟茶鸭吃著肯定安逸。」阿伟吞了吞口水，光是看著就已经有点馋了。

    「是这个颜色！确实没错，我在蓉城跟著我师父吃过一回，樟茶鸭端上桌的时候已经切好了，但鸭子皮皮就是这样红亮红亮的。」郑强略显激动道，「周师，你不会真要一次就成吧？这可是樟茶鸭啊！」

    「看著是比我做得好，就是不晓得味道正不正宗。」肖磊脸上也露出了期待之色。

    周砚做鸭的感觉太自信了，明明是第一回做，偏偏又有种成竹在胸，一切尽在掌握的感觉。

    他当然是希望周砚能成，今天就能尝尝正宗的樟茶鸭是什么味道。

    「好了，樟茶鸭这就炸好了，看这鸭翅尖的状态，已经酥透了，再炸就会过火。前后约五分钟，根据鸭子的大小和状态自己调整火候。」周砚把鸭子从油锅里提起来，把油滴一滴，挂到一旁晾凉，一会要再斩切。

    把鱼腌了，周砚开始锤鸡茸做雪花鸡淖，阿伟和曾安蓉则帮著切配和打荷。

    菜不多，但今天的菜都不简单。

    后厨有条不紊地运行著。

    嘉州国营饭店，严文和范庆丰、吴丹珍带著国营饭店一众厨师和服务员在大厅内站两排，正在听领导训话。

    眼瞅著客人越来越少，熬不住的严文，终究还是向组织上申请了救援。

    今天饮食公司给了答复，并且派了领导下来视察和指导工作，这让国营饭店众人既忐忑，又心怀期待。

    「苏稽国营饭店有著三十年的历史，有过辉煌的历史，曾经四次拿下嘉州地区乡镇