学习的菜谱—《樟茶鸭》  

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    深吸一口气，周砚点开菜谱，选择学习。

    无数讯息涌入脑海，冲得他脑袋发晕。

    约摸三分钟后，周砚再睁开眼，目光逐渐恢复清明。

    关于樟茶鸭的一切，他已经了然于胸。

    额————

    确实是一道工艺复杂，耗时特别长的菜。

    一只鸭子需要经过腌、卤、熏、炸四道工序才能成菜，耗时耗力。

    所以在没有做出大名气之前，樟茶鸭只能是宴席菜，提前预定，然后提前一天腌制。

    腌制时间就长达十二个小时。

    现点是肯定做不出来的。

    这菜能成为荣乐园的招牌菜是有原因的，不懂的厨师，根本想不明白一只鸭子需要这样折腾。

    用的鸭子也有一定的要求，最好是一年左右的麻鸭。

    还得定制一个熏烤炉，用于鸭子熏烤用。

    统子的奖励很贴心，给了炉子的全套图纸，从小规模用的小炉子，到做得数量多了之后的大型熏炉，都给出了方案。

    熏烤用的樟树叶子、茉莉花茶得自己找渠道。

    卤鸭子用的卤水倒是简单，可以直接调用店里的老卤水来调制，风味肯定更佳，这一点恐怕连荣乐园都不一定能比得上他。

    周砚从床上爬起来，把樟茶鸭需要准备的事项逐一列出来。

    连烤炉的图纸都画出来了，明天直接去找铁匠定做。

    今天进城，也算是开眼了。

    万秀酒家这种从蓉城过来的包席酒家，带著荣乐园的厨师，以更大、更新的场地，冲击著嘉州本土包席市场。

    光是包席就有三个价位的菜单，菜品十分丰富，很有荣乐园的气势。

    场地够大，能同时承接三场婚宴。

    二楼还有包间。

    百万投资，不是开玩笑的。

    周砚现在手里就五万多块钱，预算八万建酒楼，场地相对有限，那就必须要有自己突出的优势，才能从万秀酒家和飞燕酒楼、乐明饭店的嘴里抢下一块肥肉来。

    那就只能走菜品精品化的路线。

    用一道道菜把口碑砸出来，能把一部分客人的钱挣到就行。

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