第365章  营业额和利润历史新高！（二合一）

    「对，同意了。」周砚看了眼老太太手里的鸡毛掸子，回答的可利索了。

    老太太给糖的时候可慈祥了，抽孙子那也是真抽啊。

    「好，好啊。」老太太把鸡毛掸子放到一旁，脸上的笑容愈发灿烂。

    「那我去翻肉了。」周砚说了一声，往一旁放腊肉的房间走去。

    四个大缸靠著墙一字排开，揭开面上的竹篓和纱布，腊肉堆叠到了坛子口，几乎要满出来了。

    给腊肉翻身是腌制过程中非常重要的一环，能让盐味均匀散开，偷不得懒，也含糊不得。

    拿了个大盆把四坛腊肉都翻了一遍身，周砚又去院角的熏房看了眼。

    刚一靠近，柏木叶燃烧的烟味已是飘来，徐徐白烟从门缝里钻了出来。

    周砚拿钥匙打开门，拉开门先站一边，让烟雾稍稍散去一些，这才步入其中。

    在院子里晾干的香肠，昨天送入熏房，开始为期两周的熏烤。

    一排排的竹竿上挂满了香肠，整齐的悬空挂著，抬眼看去，说是肉林也不为过。

    熏烤了一天一夜，香肠的表皮已经泛起微微的油脂，一节节胖乎乎的，看著相当诱人，让人忍不住想剪一根回去试试味道。

    下方用石头和泥砌了一个简易灶台，面上盖著一块石板，灶台里塞著青绿色的柏树枝，最底下还有一根大青冈木，火光微亮，徐徐烟雾升腾而起，弥漫著整个熏房。

    柏木香、青冈木的烟熏香味、混杂著香肠的香气，随著微微热气涌来。

    这个熏房相当专业。

    烟熏是不能见明火的，不然香肠和腊肉会被烤黑，表面油脂烤干也会导致口感变差。

    熏房的温度也要控制好，让香肠和腊肉缓慢收干，将烟熏的风味揉入其中，进度比风干稍快，但至少也得熏烤半个月以上。

    这是时间的魔法，让美味缓慢熟成。

    熏房在冬天的时候，是老周家的核心要地，只有老太太能够随意进出。

    需要随时添柏木枝，这也是比较耗时的一件事。

    老太太在门口烤上火，勾引隔壁老太太来摆龙门阵和打牌，就是为了能看著熏房的火。

    周砚看了几眼，确认香肠状态后，便捂著嘴退了出去。

    实在是太熏人了！

    一会功夫，眼泪就下来了。

    「烤的怎么样？