都买不到的光荣。

    老太太虽然嘴上不说，但今天脸上的笑容就没停过。

    这是光宗耀祖的事情，他们老周家一代代传承下来的精神，连周沫沫都当小英雄了。

    「没得事，下回有空回村，再摆也不迟。」赵嬢嬢倒是很快就释然，反正电视就在家里摆著，啥时候说都行。

    「要得。」周砚笑著应道，他妈这人还是有趣的。

    樟茶鸭腌制的用料比较简单，主要目的是去腥和增加一个底味。

    盐的用量周砚小心把控著，明天卤制的时候，卤水是有味道的，要是没控好，盐味太大，抢了鸭肉的鲜香，这樟茶鸭也就失败了。

    「周师，采访一下，这只鸭子要好重？这腌制的调料里边加了啥子东西？用量分别是好多？」阿伟拿著本子在旁边问道。

    周砚说道：「鸭子三斤半，调料很简单，三钱盐巴，花椒二十颗，胡椒面一钱，把他们混在一起搅拌均匀，稍微压一压，让花椒的味道进入到盐巴里。

    等会还要把料酒和醪糟拌匀了，把鸭子里外都抹一道。腌制的目的是去腥增香，给鸭子增加一个底味。」

    阿伟听得连连点头。

    曾安蓉在旁刷刷记著。

    听完，阿伟回头跟曾安蓉道：「曾姐，一会笔记本给我抄一下哈。」

    「要得。」曾安蓉点头。

    周砚忍不住摇头，阿伟还真是懂得如何使用学霸的，自己来不及写，索性就不写了。

    鸭子晾干了表面和腹部的水分，周砚开始腌制。

    先上粉料，抓一把拌匀的调料，在鸭肉表面细细揉搓，让调料能够充分被鸭子吸收。

    「周师，这个手法有点讲究哦，跟按摩一样。」阿伟惊叹道。

    「嗯，就是要先给鸭子做个按摩，腌制不好，这樟茶鸭第一步就失败了。」周砚点头，一小碗调料全部上完，鸭子里里外外都抹了一遍。

    上完盐和胡椒面，开始上料酒和醪糟。

    「这料酒和醪糟也要腌制到位啊，这样里外全部涂抹均匀，让鸭子能够充分吸收，这点很重要，肉厚的地方要多涂抹几道，这样才能把鸭子的味道去掉，同时还能增香。」

    周砚一边做，一边给曾安蓉和阿伟教学。

    两人拿著笔记本，听得可认真了。

    周砚的动作太流畅！太自信了！

    阿伟觉得这比他师父教他炒莲花白都自信。

    直到周砚把鸭子腌制完成，